Conejo en salsa de almendras

Por Manuel Manzano, Restaurante El Cadi

    Ingredientes

  1. Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
  2. Vino blanco: 1 vaso
  3. Laurel: 2 hojas
  4. Sal: 1 cucharada
  5. Pimienta: 1 cucharada de postre
  6. Orégano: 1 cucharada de postre
  7. Pimiento choricero: 2 unidades
  8. Ajo: 4 unidades
  9. Pan: Un trozo para freírlo
  10. Asadura de conejo: 1 unidad
  11. Almedra: 1 puñado
  12. Conejo: 1 conejo troceado

Elaboración

Sofreír en abundante aceite las almendras, la asadura, el pan y los ajos. Una vez listo, lo apartamos para hacer el “majao”.

Sellamos la carne de conejo en aceite y agregamos los pimientos choriceros, 2 hojas de laurel, sal, pimienta y orégano. Una vez sellada, agregamos el vino blanco.

Sacamos los pimientos y los añadimos a nuestra mezcla para hacer el “majao”, batimos.

Agregamos esta salsa al guiso y dejamos a fuego lento unos 10 o 15 minutos. Servimos.
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