Conejo en salsa de almendras
Por Manuel Manzano, Restaurante El Cadi
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- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Vino blanco: 1 vaso
- Laurel: 2 hojas
- Sal: 1 cucharada
- Pimienta: 1 cucharada de postre
- Orégano: 1 cucharada de postre
- Pimiento choricero: 2 unidades
- Ajo: 4 unidades
- Pan: Un trozo para freírlo
- Asadura de conejo: 1 unidad
- Almedra: 1 puñado
- Conejo: 1 conejo troceado
Ingredientes
Elaboración
Sofreír en abundante aceite las almendras, la asadura, el pan y los ajos. Una vez listo, lo apartamos para hacer el “majao”.
Sellamos la carne de conejo en aceite y agregamos los pimientos choriceros, 2 hojas de laurel, sal, pimienta y orégano. Una vez sellada, agregamos el vino blanco.
Sacamos los pimientos y los añadimos a nuestra mezcla para hacer el “majao”, batimos.
Agregamos esta salsa al guiso y dejamos a fuego lento unos 10 o 15 minutos. Servimos.