Recetas típicas de Cádiar

Las recetas típicas de Cádiar

Embárcate en un delicioso viaje a través de la gastronomía de Cádiar. Te invitamos a descubrir las recetas típicas que atesora nuestro municipio, heredadas de generación en generación y que reflejan la sencillez y la frescura de los productos de la tierra.

En este blog, te presentaremos un recetario completo con las elaboraciones más tradicionales de Cádiar, desde sabrosos platos principales hasta dulces irresistibles.

Prepárate para descubrir la riqueza culinaria de Cádiar y adentrarte en una experiencia gastronómica única que te transportará a los rincones más acogedores de este pueblo único.

Guisote de Conejo en Salsa de Almendras

Por Manuel Manzano, Restaurante El Cadi

Elaboración

1. Sofreír en abundante aceite las almendras, la asadura, el pan y los ajos. Una vez listo, lo apartamos para hacer el “majao”.
2. Sellamos la carne de conejo en aceite y agregamos los pimientos choriceros, 2 hojas de laurel, sal, pimienta y orégano. Una vez sellada, agregamos el vino blanco.
3. Sacamos los pimientos y los añadimos a nuestra mezcla para hacer el “majao”, batimos.
4. Agregamos esta salsa al guiso y dejamos a fuego lento unos 10 o 15 minutos. Servimos.

Guisote de Collejas

Por Maria Dolores López, Restaurante Ruta de La Alpujarra

Elaboración

1. Previamente, limpiamos y hervimos las collejas.
2. Sofreímos la panceta y la longaniza en aceite de oliva y una vez estén, añadimos las collejas.
3. Dejamos que se cocinen para que tomen los sabores.
4. Para la salsa: Freír las almendras y los ajos, añadir pimentón, pimienta, sal y perejil y batir todo.
5. Agregar esta salsa a las collejas, que están cocinándose junto con la longaniza y la panceta.
6. Dejar que todo se cocine durante unos minutos para que la salsa “ligue”. Servir.

Receta de Hormigos

Receta tradicional de la gastronomía de Narila

Elaboración

1. Se fríen las tajadas de costilla y lomo y después se apartan en un plato.

2. En el mismo aceite de las costillas se fríe la panceta, la longaniza y la morcilla y también se apartan.

3. Se fríe la cebolla y los ajos finamente picados. Se pican los pimientos y tomates y se fríen también.

4. Se le añade a todo junto en la sartén con el pimiento molido. Si se quiere se puede incorporar picante.

5. Se le echa la harina y se remueve durante ocho minutos aproximadamente como si de otro tipo de gachas se tratara.

Receta de Calabaza frita

Receta tradicional de la gastronomía de Cádiar

Elaboración

1. Se majan las almendras con los ajos y se tuestan en una sartén con un poco de aceite.
2. Se coge la calabaza, se pela y se trocea en dados pequeños. Después se marea con aceite de oliva y sal al gusto.
3. Cuando la calabaza ya está hecha, como en una masa, se le añaden las almendras con los ajos y se marea todo junto hasta que se mezclen bien.
4. En otra sartén freír la longaniza, lomo y/o las costillas y cuando están hechas se revuelven en la sartén de la calabaza y se mezcla todo bien durante unos 5 minutos. Ya está listo para servir.

Receta de Minchos

Receta tradicional de la gastronomía de La Alpujarra

Elaboración

1. Para hacer la masa se bate el huevo y se añade una pizca de sal y el aceite, después el agua y la leche.
2. Una vez mezclado bien se le va añadiendo poco a poco la harina hasta que esté espesa la masa. A la masa se le echa el jamón o los higos en cachitos.
3. Esta masa se deja reposar unos 30 minutos.
4. Con una cuchara se coge un trozo de masa y se echa a la sartén con aceite hirviendo con la ayuda de un tenedor.
5. Cuando se echa la masa a la sartén se pone el fuego al mínimo para que se cocinen por dentro. Si se hacen dulces se emborrizan en azúcar.

Más recetas típicas de Cádiar

Garbanzos tostados, buñuelos, gachas, crema de limón, migas, roscos, borrachuelos, pestiños, e incluso ¡jabón!

Puedes ver estas recetas en el blog: Cádiar y mis cosas.